1、泡发：因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带通常很难泡透。
【资料图】
2、如果泡海带的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快泡软了。
3、此外，泡发干海带还要注意不宜使用热水，因为热水会让海带的营养物质大量流失，使用冷水或温水就可以了。
4、营养专家的研究结果表明，干海带先蒸一下再泡发营养损失最小。
5、就是把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2～3小时。
6、泡到海带用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。
7、清洗：海带怎么洗才能洗干净先用热水泡。
8、泡海带是清洗海带的第一步，海带一般是从海里打捞上来的，上面不仅有许多的干燥的脏东西，这些东西呈黄色或者灰黑色，如果直接处理很难处理干净，所以一般都先用水把脏东西湿润松软，为了让污渍松软的更快更彻底，最好采用热水浸泡半小时。
9、然后再用刷子刷。
10、用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净，平时如果洗过海带的都知道，海带的表面会产生一种很滑的膜，用手很难洗净，但如果用刷子的话，用刷子头来回蹭掉，会简单的多，就是因为已经用水泡过。
11、可以用盐水再次杀菌。
12、不可否认的是，只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物，即便洗的很干净，事实上只是出去了表面的脏而已。
13、如果这个时候用盐水浸泡10分钟，就能够起到很好的作用。
14、如果你感觉这个时候已经够干净的话，就可以食用了，但有些人对食品非常讲究，希望能够最干净，你还可以用开水稍微烫上两分钟，注意的是不能太久，否者海带会流失很多营养，而且容易做熟，一定要仔细。
15、着急吃可以烧热一点的水泡发，一般温水就可以。
16、直接用清水泡发就可以，泡发期间换几次水就行了。
17、最好用淘米水泡发；直接用温水水泡发就可以了。
18、用水把干海带全部浸泡即可。
19、直接泡水就可以了 一般都是这样处理的干海带用温水泡发将干海带趁热放入热面汤或热饺子汤锅内，汤要没过海带，盖上锅盖;待汤凉后(此时海带开始发胀，汤已不够用)再加入凉水浸泡。
20、几小时后海带就发好了。
21、用自来水洗净，泡发，煮熟即可。
22、就直接用常温水浸泡，水要多一点，泡是4-6个小时，清洗干净，切成片或丝，放在锅里煮15-20分钟，找出锅再洗去黏黏的物质，就可以炒或凉拌啦！。
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